Investigadores del CONICET lideran el proyecto BrewSelBar para usar el bagazo de cerveza (BSG), un residuo industrial, como base de un bioestimulante enriquecido con selenio.
El objetivo es mejorar la tolerancia al estrés climático de la cebada y producir cervezas funcionales, inicialmente sin alcohol.
La iniciativa incluye colaboración internacional entre universidades y empresas de Argentina y Europa: Universidad Nacional de Mar del Plata; cervecería Antares; universidades de Barcelona, Dinamarca y Alemania; y firmas de semillas de España e Italia.
Además de generar un producto con beneficios para la salud humana (a través del selenio, esencial para el sistema inmunológico) se busca reducir residuos, fomentar economía circular y aumentar la sustentabilidad agrícola.