Según la Universidad Abierta de Cataluña (UOC), hay productos que es mejor almacenar fuera de la heladera para evitar alteraciones en su sabor, textura o frescura. La experta en tecnología de alimentos Amparo Gamero, profesora de la UOC, explica qué alimentos debemos evitar refrigerar y por qué.
Uno de los productos que se suele guardar en la heladera es el pan, sobre todo en su versión de molde. Sin embargo, la refrigeración no solo no ayuda a conservar su frescura, sino que, al contrario, afecta su calidad, endureciendo su textura y alterando su sabor.
Guardar chocolate en la heladera también puede ser perjudicial para su textura y sabor. Gamero detalla que el frío altera la emulsión de las grasas en el chocolate, lo que lo vuelve blanquecino y le da una textura granulada o terrosa al consumirse.
Los ajos son otro alimento que la UOC recomienda no guardar en la heladera. La experta advierte que, cuando se refrigeran, los ajos tienden a germinar, lo que intensifica su sabor amargo. Gamero sugiere conservar las cabezas de ajo en una despensa a unos 15 grados, lejos de las patatas, pues los gases emitidos por ambos productos aceleran la germinación.
Las bananas son frutas que responden mal a la refrigeración, sobre todo cuando aún están verdes, ya que el frío ralentiza el proceso natural de maduración. Según la experta de la UOC, esto provoca que la banana pierda sabor y que la piel se oscurezca, lo que puede hacer que se vea poco apetecible.
Por último, el café, ya sea en grano o molido, debe evitarse en el frigorífico, donde absorbe humedad, lo que afecta su aroma y sabor. Gamero recomienda conservar el café en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco para mantener sus cualidades. La refrigeración, explica, provoca la pérdida de la intensidad en el sabor del café, restándole la frescura característica de su molienda. Infobae