Precio de la carne: ¿Cuáles fueron los cortes que más aumentaron?

Según un informe del CEPA, en un año el asado subió más de 92%, el matambre 80% y el vacío un 84%.

Los precios de la carne vacuna subieron 76,6% en mayo frente al mismo mes del 2020. Según reveló un informe del Centro de Economía Política Argentina, en términos interanuales la variación de precios nominales de la carne movió “muy por encima” de la de general.

De esta forma, se evidencia un encarecimiento de los diversos cortes en términos reales. A la cabeza de los aumentos sobresalen cortes de alto consumo popular como el asado (92,6%), matambre (80,2%) y vacío (84,6%), indicó el CEPA. Durante el 2020, la carne vacuna subió 7,6% en enero, 5,6% en marzo, 9,2% en abril, 7,7% en noviembre y 20,2% en diciembre. Pero en lo que va del año ya aumentó 6,3% en enero, 7,3% en marzo y 5,9% en mayo.

El informe, elaborado en base a datos del Instituto de la Carne Vacuna (IPCVA), refiere cortes seleccionados y ponderó en base a la canasta de consumo de la población desarrollada en el “Estudio de Usos y Actitudes sobre el consumo de Carne Vacuna en Argentina (IPCVA)”. Así, identificó la evolución de los distintos segmentos de cortes, según la categorización de cortes “caros, intermedios y económicos”.

Durante mayo, los cortes intermedios y caros son los que menos han aumentado, 5,3% y 5,7%, mientras que el incremento de los cortes económicos alcanzó 7,8%. Junto a ello, el pollo, tuvo menor variación, ya que incrementó su precio 1,7%.

Los aumentos de cortes vacunos más caros:

Peceto 6,6%
Bola de lomo 6%
Lomo 5,7%
Colita de cuadril 5,1%
Cuadrada 5,6%
Matambre 3,5%
Vacío 4,5%

Incrementos de cortes vacunos de precios intermedios:

Bife angosto 7,2%
Picada especial 7,5%
Tapa de nalga 4,5%
Tapa de asado 4,5%

Subas de cortes vacunos más económicos:

Osobuco 9,9%
Picada común 8,7%
Tortuguita 7,9%
Roast Beef 7,5%
Falda 6,4%
Carnaza Común 6,4%

Fuente: Filo News

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